Coutumes et Traditions

Biscuits de chocolat – 1716

Prenez six oeufs frais, battez les blancs à part, jusqu’à ce qu’ils soient montez en neige ; après vous y mettez les jaunes que vous pattez encore : vous y [Lire la suite]

La meringue était déjà connue de nos ancêtres et sa recette n’a pas changé au fil des ans. Trouvées sous diverses appellations, ce n’est vers que 1691 qu’elle prit son nom véritable, son origine [Lire la suite]

Ce gâteau, bien connu de nos jours, se faisait également au milieu du XVIIIème siècle. La différence de réside dans le fait que la pomme de terre n’était pas encore bien connue. La recette [Lire la suite]

Cette recette, classée parmi les pains, s’apparente plus à des crêpes ou des galettes plutôt qu’à du pain. La recette ci-dessous est transcrite pour être facilement compréhensible.

Petits mestiers & oublyes – 1655

La [Lire la suite]

Les Ratons : mi-tarte, mi-flan

Dans les années 1650, il semblerait que ces sortes de petites tartes plates, classées en pâtisserie, soit plutôt un plat salé, alors que dans la deuxième moitié du [Lire la suite]